Чим відрізняється гриль від барбекю

Приготування м'яса, овочів, рибних страв під кришкою та без неї, має на увазі використання різних обладнань для грилінгу. Наші клієнти Grill Center часто запитують у консультантів, чим відрізняється гриль від барбекю, що краще вибрати. Тому в цій статті ми докладно розглянемо характеристики обладнання, як користуватися грилем, барбекю, а також порівняємо їх і дізнаємося про відмінності між грилем та барбекю, щоб швидше визначитися з покупкою.

Характеристики гриля

Приготування м'яса на вогні відоме людству дуже давно. З кожним новим століттям техніка приготування, спосіб проведення дозвілля і сам пристрій гриль набував нового погляду та вдосконалення. Особливу популярність гриль набув у ХХ столітті, особливо після Першої світової війни, коли в США з'являється перший гриль-ресторан, який прославився рухом Бойскаутів. Люди почали більше відпочивати на природі, виходити на пікніки та смажити м'ясо на відкритій конфорці пічки, виклавши його гарно на решітку.

Ще більше уваги до грилю привернула "американська мрія" 1930-х років, де у працюючого чоловіка та дружини-домогосподарки є дві доньки, і все у них виходить здорово, смачно та красиво за рахунок першої морозильної камери, пилососа та гриля. На той момент він складався з портативної чаші, решітки, піддону та вугільних брикетів, спосіб пресування яких, до речі, належить Генрі Форду.

Далі в 1940-х роках з'являються газові та електричні грилі, і навіть прототипи сучасних моделей куполоподібної форми на тринозі, які належать зварювальнику з Чикаго Джорджу Стівену. Для цього розробник просто розрізав навпіл морський буй, що дозволило під кришкою зберегти аромат страв і рівномірно розподіляти тепло, що стало головною відмінною рисою в питанні, чим гриль відрізняється від барбекю.

Опція рівномірного розподілу тепла вважається однією з головних особливостей гриля. Завдяки різним джерелам палива сьогодні можна знайти газовий, класичний вугільний гриль, пелетний, керамічний, портативний. Кожен варіант максимально передає неповторний смак м'ясних страв і дозволяє готувати їх так, як ви забажаєте.

• Вугільний гриль створює чудовий димний аромат, розпалюється за рахунок вугільних брикетів і готовий до роботи через 25-30 хвилин. Гриль портативний та його легко брати із собою на природу. Робоча зона дозволяє готувати страви для компанії з 6-8 осіб. За формою можна вибрати класичний казан, барель або піч-камадо.
• Газовий гриль – той вид гриля, який вже через 5-10 хвилин готовий до роботи, варто просто повернути ручку та привести його в дію. Гриль також підходить для заміського відпочинку, портативний, якщо доведеться взяти невеликий балон з газом. Облаштований цифровим таймером, вбудованим у кришку, піддоном для збирання жиру.
• Пелетні грилі працюють за рахунок деревних гранул, які утворюють менше золи. Часто гранули виготовлені з фруктової деревини, що додає стравам легких фруктових ноток та гурманам – неперевершений смак. Ці пристрої виконують не лише роль гриля, а й коптильні, духовки.
• Портативні грилі – сучасне обладнання, яке хочуть встановити вдома багато хто, щоб готувати страви на балконі, лоджії або просто на своїй кухні у квартирі. Для роботи знадобиться лише розетка. Грилі компактні, нагріваються до 400℃. Вони полегшують процес приготування за рахунок вбудованого температурного режиму для кожного типу страв.

Тобто грилі досить багатофункціональні, тому що дозволяють не тільки смажити м'ясо, але й варити, томити, коптити або запікати рівномірно в умовах високої температури. Готові страви виходять із золотистою скоринкою та соковиті.

Характеристики барбекю

Барбекю, як і гриль, це і обладнання, і спосіб приготування та проведення спільного дозвілля на природі. Часто пристрій виглядає як решітка із затискачами, куди поміщається м'ясо, овочі та готується над джерелами тепла – найчастіше над дровами чи вугіллям. Барбекю не має кришки, джерело тепла подається знизу, тому м'ясо необхідно постійно перевертати, щоб отримати рівномірну золотисту скоринку з усіх боків. Працює за принципом – повільне приготування при невеликому нагріванні за рахунок розпалу, потім встановлення решітки та розміщення м'яса на її поверхні.

Сьогодні можна зустріти кілька різновидів барбекю:

• Барбекю-котли для копчення, для використання в якості гриля або духовки завдяки куполоподібній формі.
• Барбекю-візки – працюють на газі або вугіллі, нагадують форму столика або шафи, під яким розташовані полиці для підготовки продуктів для смаження.
• Барбекю-печі – стаціонарне обладнання, виконане з цегли, бетону, каменю та металу для барбекю, коптильні або гриля. Відмінний варіант для заміських будинків або спеціалізованих ресторанів.
• Портативні барбекю – компактні пристрої з металу з решітками, відсіком для вугілля або дров, які можна брати із собою в автомобіль та використовувати на пікніку.

Сучасні моделі барбекю здатні працювати від електрики та навіть газу. Вони відмінно себе зарекомендували в Україні, оскільки компактніші і не вимагають додаткової підготовки і найголовніше – прості в очищенні та способі зберігання, от чим і саме відрізняється барбекю від гриля.

Порівняння грилю та барбекю

1. Форма обладнання. Гриль найчастіше має куполоподібну форму з кришкою, що дозволяє готувати гриль як прямим, так і непрямим способом. Барбекю найчастіше складається з піддону (круглої, прямокутної форми), куди засипається вугілля і страва готується виключно непрямим способом.
2. Спосіб приготування. Різниця між грилем та барбекю в тому, що гриль дозволяє готувати прямим та непрямим способом, барбекю – подача вогню знизу, тому лише непрямий спосіб.
3. Час приготування. Гриль, залежно від палива, готовий до роботи через 5-10 хвилин (якщо він газовий або електрогриль) або 25-30 хвилин (якщо пелетний, дров'яний, вугільний чи керамічний). Для смаження страв у барбекюшниці знадобиться від 30 хвилин, поки все вугілля перегорить.
4. Температура. Для гриля оптимальною вважається температура 200-288°C, для барбекю – 80-150°C.
5. Варіанти палива. Для гриля використовуються пелети, газ, вугілля, електрика, для барбекю найчастіше дрова чи вугілля, але деякі сучасні моделі обладнані газовими балонами.
6. Найбільш підходящі страви. Завдяки вбудованому термометру на грилі можна готувати всі страви (рибні, овочеві, м'ясні, дичину) та контролювати їх за допомогою синхронізації датчиків з вашим телефоном. Плюс деякі грилі – це і коптильні, і духовки, які чудово підійдуть для копчення, томлення м'яса або приготування запашної випічки. Найбільш підходящими стравами, приготовленими на барбекю, будуть сосиски, овочі, гриби, шашлик.
7. Додаткові опції. Сучасні грилі – це потужний робот, оснащений цифровими опціями, датчиками, регуляторами температури, вбудованим меню, пов'язаним з гаджетами, на коліщатках або переносний, для домашніх умов або професійних рішень. Барбекю більш простий у конструкції, складається з піддону, решітки. Деякі мультифункціональні моделі обладнані кришкою, яка з барбекю перетворюється на гриль, коптильню та навіть духовку.
8. Термін експлуатації. Його визначає матеріал, з якого виконано обладнання. Чим матеріал товстіший, має високоякісне антипригарне покриття, тим довше гриль або барбекю вам прослужить. Не останню роль тривалості експлуатації грає спосіб догляду, очищення та умови зберігання.

Висновок

І барбекю, і гриль – це два самостійні способи приготування страв на вогні. Якщо гриль – це швидкий спосіб нагодувати величезну компанію смачним стейком, барбекю – мистецтво повільного підсмажування м'яса з легкими димними нотками. Культура барбекю та грилю прийшла до нас в Україну зі США, тому багато хто прагне до звичної побутової техніки докупити ще й ці пристрої. Гриль буде дещо дорожчим, ніж барбекю за рахунок додаткових опцій і типу палива, а барбекю коштує трохи дешевше, але при цьому процес приготування повністю зосереджений в руках його кулінара.

На сайті інтернет-магазину всього для гриля та барбекю Гриль Центр ви знайдете величезний вибір обладнання для грилінгу в умовах квартири та відпочинку на природі від найпопулярніших виробників BORETTI, Campingaz, COBB, Cookout-Party, EVERDURE, Napoleon, PETROMAX, ReMundi, Traeger, WEBER з доставкою по Україні та вивозом з нашого магазину у Києві. З кожним клієнтом працюють наші фахівці, які розкажуть, як правильно розпалювати гриль, барбекю, підберуть якісний вугільний гриль, пелетний гриль, газовий гриль, дров'яний гриль, керамічний чи портативний гриль, а також аксесуари до них – полиці, кавові столики, винні.