Газовий або вугільний гриль?

Їжа, приготована на грилі, вважається більш здоровою, ароматною і звичайно ж зовні апетитною. Гриль дозволяє готувати багато різноманітних страв - м'ясо, рибу, овочі, а іноді і випічку, якщо володіє функціоналом духової шафи. Також гриль - це певна культура відпочинку, коли за приготуванням смачного стейка збирається вся родина, друзі, колеги.

Вибір просто неосяжний, але в цій статті ми спробуємо розібратися який гриль краще - газовий гриль або вугільний, в чому різниця між ними, який вид палива покращує смакові якості страв, який гриль вважається більш корисним, але і газовий і вугільний гриль мають своїх шанувальників.

ПЕРЕВАГИ ВУГІЛЬНОГО ГРИЛЯ

Вугільний гриль, як і дров'яний гриль, завжди вважався класичним варіантом приготування м'яса на вогні. Мангал завжди зручно розпалювати на природі, адже поки ви спілкуєтеся, вугілля згоряє і можна приступати до приготування. Страви на вогнищі - димні, відрізняються злегка деревним запахом. Вугільний гриль розпалюється від дров, спеціальних брекетів, не вимагає живлення від електрики або газового балона, а значить на нього потрібно менше фінансових витрат.

Ідеальний вугільний гриль найчастіше виготовляють з нержавіючої сталі, він має висувний ящик для золи. Для розігріву знадобиться трохи більше часу, але при цьому - чим більше вугілля, тим довше буде триматися температура. Ступінь рівномірно тліючого вугілля сигналізує про початок приготування страв, яке може зайняти 20 і більше хвилин. Гриль на вугіллі ідеальний для тих, хто любить самостійно розводити вогонь, підтримувати температуру і стежити за ступенем приготування!

ПЕРЕВАГИ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ

Газовий гриль - це альтернатива багатьом грилям. Дозволяє швидко без диму і кіптяви посмажити м'ясо. Температуру в обладнанні дуже легко регулювати за рахунок спеціальних ручок, датчиків, як на газовій плиті. Виглядає більш компактним, чистішим після приготування, готовий до роботи вже через 15-20 хвилин. Основне паливо - пропан або бутан. Гриль може бути стаціонарним або ж переносним, а наявність п'єзозапальнички, запобіжного клапана і термостата - незамінні "дрібниці" для будь-якої моделі.

Площа гриля більшості газових грилів значно більше, ніж у порівнянних вугільних грилів, і їх можна розділити на різні зони. Сосиски і інші страви для найменших зручно спочатку приготувати, а стейки для дорослих готуються на грилі на окремій горілці.

ПОРІВНЮЄМО ЦІНИ

Вартість вугільних грилів

Вугільні грилі дещо дешевші, ніж газові. Основні витрати йдуть тільки на паливо, яке відрізняється демократичними цінами і доступністю у будь-якому інтернет-магазині (зокрема гриль центрі), супермаркеті або заправній станції.

Вартість газових грилів

Так як газовий гриль зроблений з великої кількості матеріалу, ніж простий чайник, логічно, що він буде коштувати на порядок дорожче, ніж вугільний гриль. Ціну здорожує система розпалу, безпеки, обсяг газового балона і сам газ, який ви збираєтеся використовувати для приготування. Плюс газовий гриль потрібно налаштувати правильно. Але це обладнання відрізняється високою точністю, яку купуєш не на один день, а на роки.

СМАК СТРАВ

Вугільний

Багато хто стверджує, що тільки на вугіллі м'ясо набуває димного, злегка деревного аромату. Не так важливо - гриль газовий або вугільний, вся справа більше в температурі горіння, яка впливає на страву. Коли досягається певна температура, продукти виділяють рідину. Потрапляючи на вугілля, формується певний аромат, який розходиться навколо. Щоб отримати злегка фруктовий аромат, можна просто додати вугілля з якогось фруктового дерева.

Газовий

Прекрасний аромат страв забезпечує і газовий гриль при тій же певній температурі, що сприяє виділенню соків. Можливо аромат буде не таким інтенсивним, як у гриля на вугіллі, але він буде, і при цьому не стане дратувати сусіда, якщо своє барбекю ви влаштовуєте на балконі.

ТЕМПЕРАТУРА

Вугільний

Найчастіше вугільний гриль забезпечує непрямий метод приготування страв, коли навколо циркулює повітря. На жаль, так складно визначити прийнятну температуру. Деякі пропонують придбати спеціальні термометри, але є і більш простий метод - пробувати висотою літрової пляшки з-під газованої води, тримаючи її над грилем. Час, як довго ви можете зручно тримати руку там, визначить температуру гриля від низької до високої.

Висока (від 400°F до 450°F): близько 2 секунд. Середньо-висока (від 375°F до 400°F): близько 3 секунд. Середня (від 350°F до 375°F): близько 4 секунд. Низька (від 300°F до 350°F): близько 5 секунд.

Щоб відрегулювати потрібну температуру слід закривати вентиляційні отвори, відкривати, або ж опускати решітку ближче до вугілля, якщо потрібно досягти найвищої температури.

Газовий

Контроль температури дуже простий в обслуговуванні, і найголовніше - він виручить гурманів навіть в дощову погоду. Готовність до роботи вимагає всього 10-15 хвилин. Максимальна температура більшості газових грилів становить близько 550°F. Довідник з температури газового гриля:

• Дуже висока (від 450°F до 550°F).
• Висока (від 400°F до 450°F).
• Середньо-висока (від 375°F до 400°F).
• Середня (від 350°F до 375°F).
• Низька (від 300°F до 350°F).
• Низька і повільна в стилі Пітмастера (від 200°F до 300°F).

Регулювати температуру газового гриля простіше, за рахунок ручки, як у газової плити.

Тому вугільний або газовий гриль ви виберете, досягти необхідної температури можна за допомогою обох грилів.

МОБІЛЬНІСТЬ

Вугільний

Більш зручний в пересуванні, найчастіше обладнаний всепогодними колесами. За обсягом дещо менший, ніж газовий.

Газовий

Відрізняється обмеженою мобільністю за рахунок газового балона, що створює додаткову вагу в 5 кг, 8 кг або 11 кг, в залежності від обсягу газу.

Час розпалення

Вугільний

Необхідно від 30 хвилин, поки не згорить все вугілля і залишиться готовий жар для початку приготування.

Газовий

Всього 10-15 хвилин для початку приготування.

КОПЧЕННЯ

Вугільний

Основний непрямий метод приготування на 100% забезпечує злегка димний, деревний аромат.

Газовий

Практично немає можливості наповнити страви димним смаком за рахунок газу.

ЧИСТКА

Вугільний

Регулярна утилізація золи і чистячих брусків після кожного обсмажування, копчення. Також регулярно слід очищати решітку, місця з імовірною іржею, кришку, чашу, зовнішню поверхню.

Газовий

Періодичне очищення жировловлювача і стрижнів ароматизатора, екранів, дефлектора тепла.

ЗБІРКА

Вугільний

Однозначно зібрати вугільний гриль найлегше, якщо це максимально примітивна модель. В середньому процес складання може займати 20-30 хвилин.

Газовий

Збірку газового гриля ускладнює його комплектація, особливо установка газового балона і правильна подача газу. Тому встановити спочатку газовий гриль краще завжди з фахівцем, який налаштує всі функції, проведе інструктаж з експлуатації та безпеки.

ОБСЛУГОВУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

Вугільний

Зберігати в сухому і захищеному від вітру, вологості місці, помістивши в чохол. У новому сезоні краще замінити решітки на нові, вони коштують відносно недорого.

Газовий

Зберігати газовий гриль поза сезоном найкраще окремо від газового балона, який повинен бути добре закритий і бажано залишити його зберігати на відкритому повітрі, захистивши від будь-яких пошкоджень. Що стосується обслуговування, то в газовому грилі може зламатися горілка або ж зіпсуватися решітка. Для того, щоб цього не сталося, гриль потрібно зберігати в спеціальному чохлі.

ЯКИЙ ГРИЛЬ ВИБРАТИ ГАЗОВИЙ АБО ВУГІЛЬНИЙ?

Газовий або вугільний гриль? Все залежить від особистих переваг. Якщо важливо мінімум опцій на природі, то вугільний гриль прекрасно підійде. Якщо важливо повністю регулювати процес без зайвих витрат ресурсів, то звичайно можна вибрати газовий гриль. Прекрасний смак забезпечують обидва гриля, додаткові ароматні фруктові нотки може додати вугільний гриль, якщо використовувати брикети або вугілля з фруктових дерев. Ціновий діапазон звичайно ж відрізняється, і найдешевше буде купити вугільний мангал, але не факт, що він прослужить так, як газова грильниця. Обидва види грилів вимагають дотримання правил безпеки, адже і там, і там температуру створює вогонь. Асортимент найпопулярніших моделей газових і вугільних грилів представлений на сайті Grill Center з детальним описом, фото і гарантією якості.