Чем отличается гриль от барбекю

Приготовление мяса, овощей, рыбных блюд под крышкой и без нее, подразумевает разные виды устройств для грилинга. Наши клиенты Grill Center часто спрашивают у консультантов, чем отличается гриль от барбекю, что лучше выбрать. Поэтому в этой статье мы подробно рассмотрим характеристики оборудований, как пользоваться грилем, барбекю, а также сравним их и узнаем отличия между грилем и барбекю, чтобы быстрее определиться с покупкой.

Характеристики гриля

Приготовление мяса на огне известно человечеству очень давно. С каждым новым столетием техника приготовления, способ проведения досуга и само устройство гриль приобретало нового взгляда и усовершенствования. Особую популярность гриль получил в ХХ столетии, особенно после Первой мировой войны, когда в США появляется первый гриль-ресторан, прославившийся движением Бойскаутов. Люди начали больше отдыхать на природе, выходить на пикники и жарить мясо на открытой конфорке печки, выложив его красиво на решетку.

Еще больше внимания к грилю привлекла “американская мечта” 1930-х годов, где у работающего мужа и жены-домохозяйки есть две дочки, и все у них получается здорово, вкусно и красиво за счет первой морозильной камеры, пылесоса и гриля. На тот момент он состоял из портативной чаши, решетки, поддона и угольных брикетов, способ прессования которых, кстати, принадлежит Генри Форду. Далее в 1940-х годах появляются газовые и электрические грили, и даже прототипы современных моделей куполообразной формы на треноге, которые принадлежат чикагскому сварщику Джорджу Стивену. Для этого разработчик просто разрезал пополам морской буй, что позволило под крышкой сохранить аромат блюд и равномерно распределять тепло, что стало главной отличительной чертой в вопросе, чем гриль отличается от барбекю.

Опция равномерного распределения тепла и считается одной из главных особенностей гриля. Благодаря разным источникам топлива сегодня можно найти газовый, классический угольный гриль, пеллетный, керамический, портативный. Каждый вариант максимально передает неповторимый вкус мясных блюд и позволяет готовить их так, как вы того пожелаете.

• Угольный гриль создает прекрасный дымный аромат, разжигается за счет угольных брикетов и готов к работе спустя 25-30 минут. Гриль портативный и его легко брать с собой на природу. Рабочая зона позволяет готовить блюда для компании до 6-8 человек. По форме можно выбрать классический казан, барельный или печь-камадо.
• Газовый гриль – тот вид гриля, который уже спустя 5-10 минут готов к работе, стоит просто повернуть ручку и привести его в действие. Гриль также подходит для загородного отдыха, портативный, если понадобиться взять небольшой баллон с газом. Обустроен цифровым таймером, встроенным в крышку, поддоном для сбора жира.
• Пеллетные грили работают за счет древесных гранул, которые образуют меньше золы. Часто гранулы произведены из фруктовой древесины, что добавляет блюдам легких фруктовых ноток и гурманам – непревзойденный вкус. Эти устройства выполняют не только роль гриля, но и коптильни, духовки.
• Портативные грили – современное оборудование, которое хотят установить дома многие, чтобы готовить блюда на балконе, лоджии или просто на своей кухне в квартире. Для работы понадобиться только розетка. Грили компактные, нагреваются до 400℃. Они упрощают процесс приготовления за счет встроенного температурного режима для каждого типа блюд.

То есть грили достаточно многофункциональны, так как позволяют не только жарить мясо, но и варить, томить, коптить или запекать равномерно в условиях сильного жара. Готовые блюда получаются с золотистой корочкой и сочные.

Характеристики барбекю

Барбекю, как и гриль, это и оборудование, и способ приготовления, и проведения совместного досуга на природе. Часто устройство выглядит как решетка с зажимами, куда помещается мясо, овощи и готовится над источниками тепла – чаще всего над дровами или углем. Барбекю не имеет крышки, источник тепла подается снизу, поэтому мясо необходимо постоянно переворачивать, чтобы получить равномерную золотистую корочку со всех сторон. Работает по принципу – медленное приготовление при небольшом нагреве за счет розжига, затем установки решетки и размещения мяса на поверхности решетки.

Сегодня можно встретить несколько разновидностей барбекю:

• Барбекю-котлы для копчения, для использования в качестве гриля или духовки благодаря куполообразной форме.
• Барбекю-тележки – работают на газу или углях, напоминают форму столика или шкафа, под которым расположены полки для подготовки продуктов для жарки.
• Барбекю-печи – стационарные устройства, выполнены из кирпича, бетона, камня и металла для барбекю, коптильни или гриля. Отличный вариант для загородных домов или специализированных ресторанов.
• Портативные барбекю – компактные устройства из металла с решеткой, отсеком для углей или дров, которые можно брать с собой в автомобиль и использовать на пикнике.

Современные модели барбекю способны работать от электричества и даже газа. Они отлично себя зарекомендовали в Украине, так как более компактны и не требуют дополнительной подготовки и самое главное - просты в очистке и способе хранения, чем отличается барбекю от гриля.

Сравнение гриля и барбекю

1. Форма оборудования. Гриль чаще всего имеет куполообразную форму с крышкой, позволяющей готовить гриль как прямым, так и непрямым способом. Барбекю чаще всего состоит из поддона (круглой, прямоугольной формы), куда засыпается уголь и блюдо готовиться исключительно непрямым способом.
2. Способ приготовления. Разница между грилем и барбекю в том, что гриль позволяет готовить прямым и непрямым способом, барбекю – подача огня снизу, поэтому только непрямой способ.
3. Время приготовления. Гриль, в зависимости от топлива, готов к работе спустя 5-10 минут (если он газовый или электрогриль) или 25-30 минут (если пеллетный, дровяной, угольный или керамический). Для жарки блюд в барбекюшнице понадобиться от 30 минут, пока все угли перегорят.
4. Температура. Для гриля оптимальной считается температура 200-288°C, для барбекю – 80-150°C.
5. Варианты топлива. Для гриля используются пеллеты, газ, уголь, электричество, для барбекю чаще всего дрова или угли, но некоторые современные модели оборудованы газовыми баллонами.
6. Наиболее подходящие блюда. Благодаря встроенному термометру на гриле можно готовить все блюда (рыбные, овощные, мясные, дичь) и контролировать их с помощью сопряжения датчиков с вашим телефоном. Плюс некоторые грили – это и коптильни, и духовки, которые отлично подойдут для копчения, томления мяса или приготовления ароматной выпечки. Наиболее подходящими блюдами, приготовленными на барбекю будут сосиски, овощи, грибы, шашлык.
7. Дополнительные опции. Современные грили – это мощный робот, оснащен цифровыми опциями, датчиками, регуляторами температуры, встроенным меню, сопряжен с гаджетами, на колесиках или переносной, для домашних условий или профессиональных решений. Барбекю более прост в конструкции, состоит из поддона, решетки. Некоторые мультифункциональные модели оборудованы крышкой, которая из барбекю превращается в гриль, коптильню и даже духовку.
8. Срок эксплуатации. Его определяет материал, из которого выполнено оборудование. Чем материал толще, имеет высококачественное антипригарное покрытие, тем дольше гриль или барбекю вам прослужит. Не последнюю роль в длительности эксплуатации играет способ ухода, очистка и условия хранения.

Вывод

И барбекю, и гриль – это два самостоятельных способа приготовления блюд на огне. Если гриль – это быстрый способ накормить огромную компанию вкусным стейком, то барбекю – искусство медленного поджаривания мяса с легкими дымными нотками. Культура барбекю и гриля пришла к нам в Украину из США, поэтому многие стремятся к привычной бытовой технике докупить еще и эти устройства. Гриль будет несколько дороже, чем барбекю за счет дополнительных опций и типа топлива, барбекю же стоит несколько дешевле, но при этом процесс приготовления полностью сосредоточен в руках его кулинара.

На сайте интернет-магазина всего для гриля и барбекю Гриль центр вы найдете огромный выбор оборудования для грилинга в условиях квартиры и отдыха на природе от самых популярных производителей BORETTI, Campingaz, COBB, Cookout-Party, EVERDURE, Napoleon, PETROMAX, ReMundi, Traeger, WEBER с доставкой по Украине и вывозом из нашего магазина в Киеве. С каждым клиентом работают наши специалисты, которые расскажут, как правильно разжигать гриль, барбекю, подберут качественный угольный гриль, пеллетный гриль, газовый гриль, дровяной гриль, керамический или портативный гриль, а также аксессуары к ним – полки, кофейные столики, винные шкафы.